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ウバメガシ       (ブナ科コナラ属:常緑低木〜高木:樹高 〜7メートル:花期 〜5月)

薬効
食用 備長炭
分布生育場所

科名:ブナ科/属名:コナラ属
和名:姥目樫/別名:イマメガシ/ウマメガシ/学名:Quercus phillyraeoides
本州神奈川県以西の太平洋側、瀬戸内海、四国、九州、沖縄の海岸沿いの山地
台湾、中国に分布

ブナ科ブナ属ブナ(橅/椈/山毛欅)
ブナ科コナラ属シラカシ(白樫)
ブナ科コナラ属アラカシ(粗樫)
ブナ科コナラ属ウラジロガシ(裏白樫)
ブナ科コナラ属コナラ(小楢)
ブナ科コナラ属ミズナラ(水楢)
ブナ科コナラ属ミヤマナラ(深山楢)
ブナ科コナラ属クヌギ(橡/椚)
ブナ科コナラ属アベマキ(d)
ブナ科コナラ属カシワ(槲)
ブナ科シイ属スダジイ(椎)
ブナ科マテバシイ属マテバシイ(馬刀葉椎)
ブナ科クリ属クリ(栗)


(←拡大画像はクリックします)

見分け方・特徴

高さ3〜5メートル、大きくなると高さ10メートル、幹の直径60センチにもなる常緑低木〜高木
樹皮は黒褐色、老木になると縦に裂け、よく枝別れする
葉は互生、楕円形、長さ3〜6センチ、幅2〜3センチ、厚く革質、表面には光沢がある
花は雌雄同株、4〜5月頃、新葉の展開と同時につき、雄花序は新枝の下部に多数垂れ下がり長さ2〜2.5センチ、雌花序は新枝の上部の葉脈に1〜2個つくが小さく目立たない
果実は堅果、楕円形長さ約2センチのドングリ、翌年の秋に熟して食べられ、殻斗は黄褐色の毛が密生した鱗片が並ぶ


採集と調整
翌年の晩秋〜初冬に熟した実を採取するか落果したものを拾い集める
樹皮、9月頃の葉や果実を用いて染料に使う

 
薬効・用い方
完熟した実は渋みが少なく、果皮はむきやすく、数個なら生でも食べられるが、炒るか茹でると、渋みが苦にならなくなり、皮もはがしやすくなり、味もよくなる
甘みそあえ、煮物などして食べる

コナラ・ドングリ粉の作り方
地上に落下したドングリを拾い集めて、洗い、新聞紙などに広げて、天日で乾燥する
ドングリが乾いて、外皮に裂け目が出たら、皮を剥いて中の種子を取り出す
皮を剥いたドングリは、朝夕2回、水を替えながら、7〜10日水に浸す
ミキサーにかけて、布袋に入れて、強く絞り汁を出す
その汁を沈殿させて、上澄みを捨てて、水を足して掻き混ぜて、沈殿させる。これを数回繰り返して、沈殿した澱粉が白くなるまで繰り返す
沈殿した澱粉が白くなったものが、ドングリ粉として食べることができる
ドングリの渋を抜く方法は、水にさらす方法や熱を加えて草木灰、木炭を入れる方法がある

生長が遅く材が硬く、ガラスに傷がつくほどで、炭の最高級品として備長炭の原料になる
街路樹、生垣に植栽される


その他
名の由来は、「大和本草批正(やまとほんぞうひせい/小野嵐山、井岡冽の大和本草の誤りを正した末刊本)」に、「嫩芽(わかめ)をとり婦人歯を染め、五倍子に代用す。故にウバメと名づく」との記述がある

これからお歯黒に五倍子(ヌルデ)の代用として、芽に含まれるタンニンを使ったことから、姥芽(うばめ)の名がついた

江戸時代のお歯黒
江戸時代には、結婚した女性は、歯を黒く染める、「お歯黒」という風習があった
ヌルデの種子「五倍子(ごばいし)」の代用として、五倍子(ごばいし)より入手しやすい、キブシの実を粉末にして用いた
お歯黒は、釘や鉄粉を食酢につけて酸化した液に、五倍子(ごばいし)やキブシの実の粉末をつけて、歯につけると黒く染まる


 
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Photo Masayuki Tsuno
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