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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染

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アーモンド　　　（バラ科モモ属：落葉高木：樹高～6メートル：花期～3月）
薬効
滋養	食用

分布生育場所
科名：バラ科/属名：モモ属和名：扁桃（へんとう）/巴旦杏（はたんきょう）/学名：Prunus dulcis ペルシャ（イラン）～西アジアが原産地といわれる冬が暖かく、夏に乾燥する地域が栽培が適している（←拡大画像はクリックします）アーモンドの花、アーモンドの実
見分け方・特徴
高さ5～6メートルになる落葉低木桜（さくら）の咲く前に桜のような美しい花をつける桃（もも）に近い植物で、桃のようには果肉が発達しない７～8月頃に、成熟すると割れて、核（種子）のアーモンドが1個入っている
採集と調整
実は、落下しないので木をゆすぶり落とす
薬効・用い方
アーモンドには、種子の外観は同じでも、かむと苦い味がするものを、苦扁桃（くへんとう）と呼び、かむと甘い味がするものを、甘扁桃（かんへんとう）と呼び、甘扁桃（かんへんとう）を、アーモンドとして食用にする有効成分は、ビター種/苦扁桃（くへんとう）は、アミグリンを含みが、スイート種/甘扁桃（かんへんとう）は含まない。また、苦扁桃（くへんとう）・甘扁桃（かんへんとう）とも、たんぱく質20～25％、脂肪油45％～50％を含み、甘扁桃（かんへんとう）は、糖10％を含むアーモンド/甘扁桃（かんへんとう）は、滋養料として食用、料理やお菓子の材料に使う
その他
名の由来は、アメンドウの名は、ポルトガル語のアメンドウから転訛した呼び名中国の漢名の巴旦杏（はたんきょう）を使う（巴旦杏（はたんきょう）は、ペルシャ語のバタンに由来した呼び名）また、扁桃（へんとう）は、果実も種子も見た目が、扁平なので、扁桃（へんとう）の名で呼ばれた約310年目の「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、アーモンドの記述があり栽培していた記録が残っている。「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、「近代（ちかごろ）、蛮種に阿米弁糖（あめむどう）というのがある。樹は高くなく、葉は狭小、花は細やかで淡紅、枝に粘着したように繁重して、窠/英（はなぶさ）を作（な）す。この実は小さく扁らで、肉が少なく、味は苦い。但核仁の味は甘く、油が多いので、果（くだもの）に充てるとよい」
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