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アーモンド
（バラ科モモ属：落葉高木：樹高 〜6メートル：花期 〜3月）
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薬効
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| 滋養 |
食用 |
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| 分布生育場所 |
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科名：バラ科/属名：モモ属
和名：扁桃（へんとう）/巴旦杏（はたんきょう）/学名：Prunus dulcis
ペルシャ（イラン）〜西アジアが原産地といわれる
冬が暖かく、夏に乾燥する地域が栽培が適している
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アーモンドの花、アーモンドの実
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見分け方・特徴
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高さ5〜6メートルになる落葉低木
桜（さくら）の咲く前に桜のような美しい花をつける
桃（もも）に近い植物で、桃のようには果肉が発達しない
７〜8月頃に、成熟すると割れて、核（種子）のアーモンドが1個入っている
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採集と調整
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実は、落下しないので木をゆすぶり落とす
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薬効・用い方
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アーモンドには、種子の外観は同じでも、かむと苦い味がするものを、苦扁桃（くへんとう）と呼び、かむと甘い味がするものを、甘扁桃（かんへんとう）と呼び、甘扁桃（かんへんとう）を、アーモンドとして食用にする
有効成分は、ビター種/苦扁桃（くへんとう）は、アミグリンを含みが、スイート種/甘扁桃（かんへんとう）は含まない。また、苦扁桃（くへんとう）・甘扁桃（かんへんとう）とも、たんぱく質20〜25％、脂肪油45％〜50％を含み、甘扁桃（かんへんとう）は、糖10％を含む
アーモンド/甘扁桃（かんへんとう）は、滋養料として食用、料理やお菓子の材料に使う
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その他 |
名の由来は、アメンドウの名は、ポルトガル語のアメンドウから転訛した呼び名
中国の漢名の巴旦杏（はたんきょう）を使う（巴旦杏（はたんきょう）は、ペルシャ語のバタンに由来した呼び名）
また、扁桃（へんとう）は、果実も種子も見た目が、扁平なので、扁桃（へんとう）の名で呼ばれた
約310年目の「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、アーモンドの記述があり栽培していた記録が残っている。
「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、「近代（ちかごろ）、蛮種に阿米弁糖（あめむどう）というのがある。樹は高くなく、葉は狭小、花は細やかで淡紅、枝に粘着したように繁重して、窠/英（はなぶさ）を作（な）す。この実は小さく扁らで、肉が少なく、味は苦い。但核仁の味は甘く、油が多いので、果（くだもの）に充てるとよい」
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Photo Masayuki Tsuno
E-yakusou.com 2-6-2,sakaihigashi,nishi-ku,Niigata-shi,950-2041,Japan |
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