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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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【監修】一般社団法人 和ハーブ協会
 

アーモンド       　　　 （バラ科モモ属：落葉高木：樹高 ～6メートル：花期 ～3月）

薬効
滋養 食用
　
分布生育場所

科名：バラ科/属名：モモ属
和名：扁桃（へんとう）/巴旦杏（はたんきょう）/学名：Prunus dulcis
ペルシャ（イラン）～西アジアが原産地といわれる
冬が暖かく、夏に乾燥する地域が栽培が適している


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アーモンドの花、アーモンドの実

見分け方・特徴

高さ5～6メートルになる落葉低木
桜（さくら）の咲く前に桜のような美しい花をつける
桃（もも）に近い植物で、桃のようには果肉が発達しない
７～8月頃に、成熟すると割れて、核（種子）のアーモンドが1個入っている
採集と調整
実は、落下しないので木をゆすぶり落とす
薬効・用い方
アーモンドには、種子の外観は同じでも、かむと苦い味がするものを、苦扁桃（くへんとう）と呼び、かむと甘い味がするものを、甘扁桃（かんへんとう）と呼び、甘扁桃（かんへんとう）を、アーモンドとして食用にする

有効成分は、ビター種/苦扁桃（くへんとう）は、アミグリンを含みが、スイート種/甘扁桃（かんへんとう）は含まない。また、苦扁桃（くへんとう）・甘扁桃（かんへんとう）とも、たんぱく質20～25％、脂肪油45％～50％を含み、甘扁桃（かんへんとう）は、糖10％を含む

アーモンド/甘扁桃（かんへんとう）は、滋養料として食用、料理やお菓子の材料に使う


　
その他
名の由来は、アメンドウの名は、ポルトガル語のアメンドウから転訛した呼び名
中国の漢名の巴旦杏（はたんきょう）を使う（巴旦杏（はたんきょう）は、ペルシャ語のバタンに由来した呼び名）
また、扁桃（へんとう）は、果実も種子も見た目が、扁平なので、扁桃（へんとう）の名で呼ばれた

約310年目の「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、アーモンドの記述があり栽培していた記録が残っている。
「本朝食鑑（ほんちょうしょっかん）1697」には、「近代（ちかごろ）、蛮種に阿米弁糖（あめむどう）というのがある。樹は高くなく、葉は狭小、花は細やかで淡紅、枝に粘着したように繁重して、窠/英（はなぶさ）を作（な）す。この実は小さく扁らで、肉が少なく、味は苦い。但核仁の味は甘く、油が多いので、果（くだもの）に充てるとよい」


　
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Photo Masayuki Tsuno
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