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アカマイ
（イネ科イネ属：多年草：草丈 〜100センチ：花期 〜8月）
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薬効
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生活習慣病予防 |
滋養強壮 |
便秘予防 |
食用 |
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| 分布生育場所 |
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科名：イネ科/属名：イネ属
和名：赤米/学名：Oryza sativa subsp. japonica
縄文時代後期に栽培されたウルチ米
新潟県産コシヒカリ（新潟県加茂市七谷産こしひかり美人米）
イネ（コシヒカリ）
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見分け方・特徴
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草丈約1メートルのイネ科の植物
イネより穂全体が赤く種皮も赤色を帯びるが、白米と比較すると収穫量は少ない
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採集と調整
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一般には、5〜6月ころ播種、9〜10月に収穫、精米して食用、米（こめ）と比較すると食味はやや落ちる
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薬効・用い方
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白米と比較して、アカマイなどの古代米には、カテコールタンニン、アントシアンなどのポリフェノールを含み、Ｂ2、Ｅ，ナイアシン、葉酸などのビタミン類、カリウム、
カルシウム、マグネシウム、リン、鉄などのミネラル類、食物繊維などを多く含むので、一般的には、白米に好みの量を混ぜて炊いて食べる
また、動脈硬化の予防、糖尿病の改善、体力増強、貧血改善、疲労回復
、便秘解消、美肌作用などに有効にり、アカマイなどの古代米は、現代社会の生活習慣病や長寿食、美容食として優れています
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その他 |
アカマイは、ポリフェノール色素のカテコールタンニン（カテキン）やアントシアンを含み、炊き上げると赤色の美しいご飯になります
アカマイには、ジャポニカ種（短粒）とインデイカ種（長粒）の2種類があり、ジャポニカ種が日本の水稲の起源と考えられていて、
赤飯はアカマイを炊いたことからついた名だという
古代米には、アカマイとクロマイがあり、クロマイはインデイカ種（長粒）のモチ米で、アカマイ、クロマイも白米に混ぜて、炊いて食べます
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Photo
Masayuki Tsuno
E-yakusou.com 2-6-2,sakaihigasi,nishiku,Niigata-city,Japan |
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