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ギョウジャニンニク
（ユリ科ネギ属：多年草：草丈 〜70センチ：花期 〜7月）
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薬効
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食用
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| 分布生育場所 |
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科名：ユリ科/属名：ネギ属
和名：行者葫/行者忍辱/学名：Allium victorialis subsp.platyphyllum
北海道、本州近畿以北の深山、沢ぞい、林の中などに群生
ロシア連邦サハリンのギョウジャニンニク
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見分け方・特徴
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オオニンニクと同じような臭気がする深山などに自生する多年草
地中には、小指程度の細長い鱗茎があり淡褐色の網目状の外皮がある
茎は、直立して７０センチくらい、葉は、根生葉で長さ２０センチくらいの長楕円形で先端は尖る
花は、６〜７月ころに、茎頂にネギに似た白〜淡紫色の小花を球状に多数つける
注）'07/4：新潟県長岡市でギョウジャニンニクの若芽と間違えて食べた中毒死がありました。
ギョウジャニンニクは臭気があり、普通は葉が2枚出ます。また、イヌサフランには臭気がありません、十分注意してください。
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採集と調整
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薬効・用い方
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健康志向の山菜として、若芽、葉、鱗茎を食べる
３〜４月ころの若芽、若葉を採取して、熱湯で茹でて水にさらして、和え物、おひたし、油いため、汁の実にする
また、生で食べたり、天ぷらにしても美味しく、ネギと同じ感覚で食べる
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その他 |
名の由来は、昔々、山野を修行する行者が山菜として食べたということから、ギョウジャニンニクと名がついたという
はじめは、蒜（ひる）に似ているから、ギョウジャビルと呼んだというが、その後、臭いがニンニクに似ていることから、ギョウジャニンニクの名になったという
北海道では、アイヌの人たちも山菜として食べるという
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Photo
Masayuki Tsuno
E-yakusou.com 2-6-2,sakaihigasi,nishiku,Niigata-city,Japan |
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