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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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ミドリユキザサ         （ユリ科ユキザサ属：多年草：草丈 ～60センチ：花期 ～7月）

薬効
食用 頭痛 リューマチの疼痛 打撲傷 乳腺炎
分布生育場所

科名：ユリ科/属名：ユキザサ属
和名：緑雪笹/別名：ヒロハノユキザサ（広葉雪笹）/学名：Smilacina viridiflora
本州の山形県・福島県～奈良県の山地帯～亜高山帯の樹林内に自生する日本固有種

ユリ科ユキザサ属ユキザサ（雪笹）
ユリ科ユキザサ属オオバユキザサ（大葉雪笹）


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見分け方・特徴

本州の山形県・福島県～奈良県の山地帯～亜高山帯の樹林内の陰地に自生する雌雄異株の日本固有種
根茎は多肉質で左右に伸びる
茎は直立して上部が斜めに傾き、40～60センチの高さになる
葉は、茎の上部に7～11枚が互生、広卵形で先端は尖り、葉脈は明瞭、幅の広い笹の葉に似ていて、茎の上部や葉の裏、花序に軟毛がある
似た生態の、ヒロハユキザサとの違いは、茎に2稜が無い、軟毛があることで区別するという
花は、6～7月に花茎を伸ばして茎頂に緑白色の小花を円錐状に多数つける
果実は、秋に球形液果で赤く熟す


採集と調整
春～秋に根茎を掘り取り、良く水洗いして日干しにして乾燥する
根茎を乾燥したものを鹿薬（ろくやく）という

生の根茎は必要な時に採取する


薬効・用い方
頭痛やリュウーマチの疼痛（とうつう）などの痛みには、乾燥した根茎を１日量3～6グラムを水0.4リットルで半量まで煎じて、3回に分けて服用する

打撲傷や乳腺炎などには、生の根茎を良く洗い、砕いて患部に塗布する

5～6月頃の葉を巻いて伸びて白っぽく見える若芽や2枚程度の葉が出かけたものを摘み取り、天ぷら、フライ、バター炒め

若芽、若葉は、5～6月ころ摘み取り、そのまま揚げ物にする、熱湯で茹でて水にさらしてから、和え物、おひたし、汁の実にして食べる。くせが無く美味しい。

9月頃、赤く熟した果実は、そのまま食べる
果実はつぶさないように、摘み集めてから、2～3倍量の35度ホワイトリカーやドライ・ジンに漬ける
すぐにモーブ・ピンク色に染まり、3～4ヶ月で、やや甘い、スパイス辛さのある、クリムソン・レッド色のレア・リキュールが出来上がる
その他
名の由来は、小花の咲く様子が雪のように美しく、葉が笹の葉に似るから、ユキザサの名になったという
花の色から、ユキザサと比較して、ミドリユキザサの名になったという

また、中井猛之進が上高地の採集品を基準標本として学名：Smilacina viridiflora　としたもので、ヤマトユキザサ（大和雪笹）学名：Smilacina hondoensis　と同じものだといい、中井猛之進の命名の方が6年早いという

ユキザサは、美味しい山菜として知られているが、北海道では、アズキナの名で食用に親しまれていることが解ります


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Photo Masayuki Tsuno
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