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水野瑞夫/家庭の民間薬・漢方薬、一般社団法人和ハーブ協会/和ハーブ図鑑、A･シエヴァリエ/世界薬用植物百科事典、牧野富太郎/日本植物図鑑、原色高山植物大図鑑、原色日本薬用植物図鑑、原色日本樹木図鑑、伊澤一男/薬用カラー大事典、橋本郁三/食べられる野生植物大事典、田中孝治/薬になる植物百科、水野瑞夫/食効、所鳳弘/薬草染、山渓/日本の野草・樹木・高山植物、山渓/樹に咲く花1･2･5･8、山渓/野草の名前春･夏･秋冬、木の大百科、木の名の由来、植物名の由来、園芸植物名の由来、草木染、続草木染
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キクイモ       　　        （キク科ヒマワリ属：多年草：草丈 ～200センチ：花期  ～10月）

薬効
製薬原料 糖尿病予防 肥満予防
分布生育場所

科名：キク科/属名：ヒマワリ属
和名：菊芋/学名：Helianthus tuberosus
北米原産の帰化植物。日本各地の日当たりの良い空き地、野原に群生

似た生態で芋が小さいイヌキクイモ


（←拡大画像はクリックします）

見分け方・特徴

高さ1.5～2メートルにもなる大型の多年草
茎は直立して上部で枝分かれして、葉は、卵形、先端は尖り、下部では対生、上部では互生
花は、9～10月ころ、茎頂に黄色の舌状花（ぜつじょうか）10～15枚、中央に黄色の筒状花（とうじょうか）密集する、キク花をつける
採集と調整
10～11月の茎葉が枯れるころ、根塊を掘り取り、水洗いして食べる


　
薬効・用い方
有効成分：イヌリンを多量に含有、果糖（フラクトーズ）、ミネラル、ビタミン類、植物繊維を含有
イヌリンは、果糖が多数結合した多糖類で、果糖を製造する注射剤として製薬原料に用いられる
また、イヌリンは、微生物以外の生物しか消化ができず、家畜などには、イヌリンを消化する微生物がいますが、人の消化器官には、イヌリンを消化できる微生物がいないので、消化分解できません。
さらに、キクイモの果糖は、ブドウ糖では無いので、摂取しても血糖値は上がりません。

また、果糖、アルコールの原料、飼料などにも用いられる

最近は、糖尿病など生活習慣病予防に、盛んに栽培されるようになった
その他
キクイモは、江戸時代末期（1859）に渡来したとされ、名の由来は、黄色いキク状花が咲き、地下には、生姜に似た、芋（いも・根茎）があることから、キクイモの名になった

戦時中～終戦直後の食料不足の時代には、キクイモを煮たり、漬物、味噌漬けにして食べたが、今は忘れられていたが、最近の健康志向により、見直されている
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Photo Masayuki Tsuno
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